ENSAYO
HISTORIA DE UN SUEÑO 7 Y 8
LA CONCEPTUALIZACION ES LA CLAVE DE LA INVESTIGACION
Tras varios
descubrimientos en cuanto a las pruebas en cocina sobre el comportamiento de
los alimentos frente a forma de cocción distintas, técnicas poco convencionales
en cocina, métodos adaptados a la cocina y la cocina adaptada a la nueva época,
las nuevas tendencias, sin dejar nunca de lado la tradición, que es de donde
todo parte y como todo se desarrolla, y para ello se necesita de la
conceptualización, para que los nuevos productos tengan un estudio mas a fondo
y se abran puertas para aplicarlos de distinta forma y co una variedad, si es
que es el caso, de productos que se adapten a dichos métodos, técnicas y
conceptos.
